Ideea pentru o mașină nouă vine adesea de la un producător care caută o soluție sau de la un producător de mașini care vede un decalaj pe piață pentru o nouă aplicație. De data aceasta, însă, distribuitorul a venit cu o idee și a elaborat-o într-o mașină de beton împreună cu producătorul. Rezultatul este o mașină de îndepărtare a ardeiului dulce care vizează segmentul mijlociu al pieței.
„Ideea ne-a venit atunci când un cunoscut producător belgian de salate, printre altele, a început să se extindă”, spune Menno Jongsma, director la Synergy Systems, în toamna anului 2020. Această companie a proiectat această mașină igienică împreună cu Hitec Food Systems . „De asemenea, ei folosesc cuburi de ardei gras pentru salate, dar nu în cantități atât de mari. A fost nevoie de o descompunere oarecum mai compactă și mai interesantă din punct de vedere tehnic decât mașinile existente care erau pe piață în acel moment pentru tăierea ardeilor proaspeți în casă.
Prin urmare, la Synergy Systems, am observat un decalaj pe piață pentru segmentul mediu (superior) al pieței. Prin urmare, ne-am adresat partenerului nostru Hitec Food Systems, pentru care suntem dealer în Benelux, dacă ar putea adapta o mașină HiTec existentă în așa fel încât să o putem folosi și pentru ardei. S-au pus pe treabă, dar s-a dovedit a fi mai ușor de spus decât de făcut. Cu toate acestea, acest lucru ne-a asigurat că am declanșat un întreg proces de dezvoltare la HiTec Food Systems pentru proiectarea unei astfel de mașini pe care o avem acum de fapt în gamă și care pentru HiTec, ca un avantaj suplimentar, poate fi acum vândută și în întreaga lume rețeaua de dealeri HiTec și Kronen. ”
Tăiați mai proaspăt pentru loturi mai mici
Mașina de carotat, în care ardeii sunt, de asemenea, înjumătățiți sau tăiați în patru, oferă acum o alternativă pe piață pentru tăierea ardeilor. „Anterior, fie au avut o mulțime de lucrări manuale (aproximativ 6-8 persoane pentru această capacitate), fie la procesatoarele mai mari, ardeii erau tăiați complet și materialele reziduale, cum ar fi semințele, miezul și tulpina, erau filtrate numai atunci când spălat.
Cu noua mașină de carotat, acum putem curăța ardeii cu doar 1 persoană și apoi le putem procesa fără a fi nevoie să filtrăm tot materialul nedorit. Acest lucru economisește foarte mult timp și face ca tăierea ardeilor să fie și mai interesantă pentru petreceri mai mici, cum ar fi cele des întâlnite la companiile care organizează salate de masă. Ceea ce ne aduce la al doilea punct. Cu acest aparat, nu mai depindeți de producătorul de produse semifabricate pentru cantități mai mici, unde trebuie să sacrificați probabil 1-2 zile de prospețime. La urma urmei, acum puteți să vă reduceți mai ieftin. ”
Capacitate
„Eficiența este, de asemenea, mai mare, de exemplu, suntem cu peste 80% eficiență cu această mașină de tăiat, ceea ce este mult pentru o astfel de mașină de carotat. Ceea ce joacă, de asemenea, un rol important este capacitatea. Această mașină poate miez 4 ardei simultan cu un total de 60 de ardei într-un minut (3600 bucăți pe oră). Asta este mult mai mult decât manual, cu un fel de corer de măr supradimensionat. De asemenea, necesită doar un operator pentru a pune ardeii pe mașină. Forma acestei legume este adesea prea capricioasă pentru a face acest lucru mecanic. ”
Provocări în design
Deși mașina a fost dezvoltată pe deplin, au existat încă o serie de curbe pe parcurs către rezultatul final. „Cu primul tip pe care l-am lansat pe piață, am descoperit că în timp miezul ardeilor se lipeste de cuțit. Acest lucru se datorează unui fel de substanță lipicioasă, asemănătoare siropului, care iese din miez. Pentru a face acest lucru, am revizuit mașina și am conceput o soluție mecanică care îndepărtează orice miez lipicios de piper de pe cuțit după fiecare carotaj. Aceste mașini dezvoltate ulterior rulează acum teste de succes la diferiți clienți. A durat ceva timp, dar asta face parte din joc atunci când inițiați un nou tip de mașină. ”
Standalone sau în linie
Această mașină nu poate fi utilizată numai în mod independent, ci vine și într-o linie completă pentru prelucrarea ardeiului gras. „Putem descărca complet clienții noștri și oferim o linie completă de procesare a ardeilor împreună cu partenerii noștri de sistem Kronen & HiTec. Mașini din partea din față a mașinii de carotat, care spală mai întâi ardeii și îndepărtează agenții de protecție a culturilor și bacteriile / ciupercile nedorite etc. și în spate cu mașini pentru tăierea ardeilor pentru prelucrare în salate de masă sau ca produs semi-finit . În acest fel, mașina îndeplinește tendințele actuale de comoditate de pe piață. Atât atunci când ne uităm la ușurința de tăiere pentru consumator, cât și la ușurința de a găti și de a mânca, atunci când cuburile de piper se termină în salate sau amestecurile de prăjitură din magazin. ”
Acest articol a fost publicat anterior în Jurnalul comercial AGF Primeur.
Pentru mai multe informații:
Sisteme de sinergie
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl