Dacă vi s-a părut că în ultimele zile prețurile castraveților din Sankt Petersburg au crescut la înălțimi astronomice, atunci nu vi s-a părut: prețul mediu al unei culturi de legume în Haymarket variază de la 400 la 500 de ruble pe kilogram. În magazine, pentru ca clienții să nu leșine de șoc, se vând bucată cu bucată. „Fontanka” a alergat prin magazine și a aflat ce se întâmplă.
„Oamenii nu au bani”
Nu se simte un miros de abundență de castraveți la Haymarket - vânzătorii care oferă legume de seră pot fi numărați pe degetele unei mâini din abundența vânzătorilor ambulanți. Dar chiar și cei care au îndrăznit să vândă castraveți, sunt disponibile doar două soiuri: fie netede lungi, fie scurte. Ambele au același preț - un coșmar.
Ridicând o sprânceană îmbietor, vânzătorul dă din cap spre produsul său - castraveți scurti cu coșuri pentru 450 de ruble, chiar și inflorescențele nu au avut încă timp să se prăbușească.
„Castraveții sunt exact așa. Acum sunt puțini, așa că e scump, e piață. Când vor fi multe livrări, va fi mai ieftin. În două săptămâni, probabil, vor apărea”, explică vânzătorul într-un pulover roșu.
În magazinul de vizavi sunt foame cu aspect consumator, moi, cu o piele palidă bolnăvicios. Într-o zi de piață, astfel de oameni ar fi aruncați într-o băltoacă cu slops fără ezitare, dar astăzi o dau pentru 500 de ruble. „Azerbaijan”, justifică vânzătorul prețul.
În principiu, nu există etichete de preț pe majoritatea tăvilor - pe fondul general al roșiilor la 80 și al vinetelor la 100 de ruble pe kilogram, castraveții „de aur” ar arăta ca o batjocură de-a dreptul. „Clienții se sperie și se îndepărtează”, explică fără tragere de inimă o vânzătoare cu un șorț gras.
„Prețul lor de achiziție pe bază este de 420 de ruble. Le-am luat ieri — nimeni nu mi le-a cumpărat. Oamenii nu au bani. Astăzi m-am hotărât să nu mă implic”, recunoaște mustața cu pălărie tricotată, a mizat pe mandarine și roșii.
Furnizorii nu vor reduce prețul castraveților nici măcar noaptea. Regula „doar să scapi de asta și să recâștigi măcar ceva” nu funcționează astăzi. „Nu este profitabil pentru mine. Da, prefer să le iau acasă”, spune vânzătorul cu sprâncene negru din curtea Apraksin.
O astfel de poză de pe piață, spun vânzătorii ambulanți, durează pentru a cincea zi. De obicei, castraveții veneau la ghișeul rusesc din Belarus, Azerbaidjan, Teritoriul Krasnodar, dar acum nu există nici un import.
În lanțurile de retail, gama este mai largă, dar prețurile încearcă să ajungă la bara pieței. La „Răscruce”, castraveții cu coajă netedă se vând cu 190 de ruble pentru 600 de grame, castraveții cu fructe medii cu coșuri – pentru 300. În „Ribbon”, castraveții cu coșuri, ambalați pentru 300 de grame, dau 249 de ruble, slabi cu fructe lungi. cele merg la 84 de ruble bucata. În „Magnet”, agățarea serelor cu fructe scurte este dată la 210 ruble pentru 450 de grame, cornișuri - la 230 de ruble pentru 300 de grame.
De unde vine
Când oficialii ruși au început să-și îndoaie degetele, enumerand succesele înlocuirii importurilor, castraveții au fost printre primii. Cu un consum total de aproape un milion de tone pe an, 94% din propriu, estimează Institutul de Conjunctură a Pieței Agricole (ICAR). În plus, producția de castraveți în 2022 a doborât toate recordurile anterioare — 885.7 mii tone (+5.3% față de anul precedent).
Astfel de realizări mari au condus inevitabil la prețuri cu amănuntul scăzute fără precedent. Rosstat a înregistrat un preț mediu de 66 de ruble pe kilogram la Sankt Petersburg la începutul lunii septembrie. Acest lucru nu s-a mai întâmplat în orașul nostru din 2017, când s-au cerut în medie 62 de ruble pentru un kilogram de castraveți. De atunci a fost mai scump. Spre comparație: în 2021, nu a scăzut sub 86. Mai mult, anul trecut Rusia a fost un exportator notabil de castraveți. De exemplu, cel puțin 3,500 de tone de castraveți au fost trimise în Polonia (până în octombrie).
Este cu atât mai amar acum să observăm starea de lucruri în ferma de castraveți, care, potrivit vremurilor actuale bine hrănite, ar putea părea dezastruoasă pentru cineva: în cele mai mari lanțuri de retail, în cea mai mare parte, au încetat să le vândă. pe kilogram — fie individual, fie în pachete de 350-600 de grame.
Observațiile pe termen lung ale prețurilor castraveților arată că iarna devin neapărat mai scumpe și de două sau trei ori - aceasta este norma. Explicația economică a acestui fenomen este evidentă — deficitul. Comercianții de pe piață, managerii lanțului de retail, managerii și distribuitorii federali vorbesc despre asta în cuvinte diferite.
De ce naiba economia cu efect de seră arată atât de multă sezonalitate nu este foarte clar, dar adevărul rămâne. Undeva în octombrie, în fiecare an, castraveții se termină în țara noastră – indiferent câți dintre ei au fost cultivați în timpul verii. Nicio înregistrare a producției de sere, așa cum vedem clar în acel an, nu contează aici. Pur și simplu se termină, și toate - și netede, și cu coșuri, corniși și totul în general. Creșterea inevitabil încetinește întotdeauna în prima sau două săptămâni din ianuarie și apoi din nou întotdeauna și în mod necesar continuă mai departe, și așa mai departe până la sfârșitul lunii februarie – începutul lunii martie. Se pare că lupta împotriva acestui fenomen este ca și cum ați lupta chiar cu schimbarea anotimpurilor.
Din cele mai vechi timpuri, deficitul de pe piața internă a fost înfrânt de importuri. Firește și aici. Din octombrie, importul relativ vizibil de castraveți din străinătate a început cu grijă. Cei mai mari furnizori sunt Belarus, Azerbaidjan, China, Turcia. Belarus nu contează, totul este exact la fel cu castraveții acolo ca și la noi. Dar livrările din țările calde repetă aproape literalmente curbele curbei prețurilor în magazinele noastre.
Cu toate acestea, după cum ne amintim, Rusia aproape a înlocuit industria castraveților cu importuri zero. Iar importurile noastre abia ajung la 5% din cerere, ceea ce înseamnă că cu greu se descurcă cu funcția lor de regulator de prețuri. Pur și simplu nu există destui castraveți chinezi, azeri și turci și nu sunt capabili să influențeze apetitul producătorului autohton, care umfla în mod repetat prețurile iarna. Există, desigur, o explicație pentru aceasta: este mult mai scump să încălziți și să luminați sere iarna decât vara. Ca să nu mai vorbim de cât costă în sud. La urma urmei, costul mediu al unui kilogram de castraveți din China este de 1.64 USD, din Azerbaidjan - 1.5 și din Turcia - 0.84. Nu are sens să compari asta cu prețurile din magazine. Sunt formați din oameni complet diferiți și din motive complet diferite.
De la grădină până la tejghea
Castraveții sunt furnizați rețelelor de vânzare cu amănuntul din Sankt Petersburg și bazelor de legume de către exploatația agricolă „Vyborzhets” – „lider în producția de legume și ierburi proaspete în regiunea de nord-vest”, se arată pe site-ul oficial al companiei.
— Castraveții noștri intră în mod regulat în lanțurile de vânzare cu amănuntul, nu există probleme, totul este grozav pentru noi. Uitați-vă la exemplul „Magnet”, „Pyaterochka”, „Dixie”, „OK”, „Tape”. Toți au propria lor marcă, există produse din producția noastră și alte sere. Ce fel de recoltă tragem zilnic? Diferite soiuri în moduri diferite, nu pot spune imediat”, a declarat serviciul de vânzări Vyborg pentru Fontanka.
Și oricât de grozave se întâmplă la sera Vyborg, acestea nu pot satura piața din Sankt Petersburg numai cu castraveți: în mod clar există puține oferte pe piață, nu există castraveți.
Unul dintre posibilele motive pentru defalcarea care a avut loc pe piața castraveților din Rusia a fost descris de revistele din industrie: se spune că situația geopolitică globală tensionată a lăsat fermele cu efect de seră din Federația Rusă fără un fond de semințe. La început, nu au vrut să vorbească cu Fontanka despre acest lucru la Institutul de conjunctură a pieței agricole, referindu-se la „multe lucruri”. Dar în cele din urmă au cedat și au numit până la trei cauze potențiale ale colapsului.
— Poate că există probleme cu materialul semințelor, poate că importul paralel a fost greșit, poate că au încetat să mai cumpere din Europa, iau niște chinezești, e greu de spus, – a spus directorul general adjunct Varvara Serdyukova.
Producătorii de castraveți s-au împiedicat nu numai de lipsa semințelor, ci mulți dintre ei au avut așa-numita reipotecare în timpul iernii. Acest lucru a fost spus în agrocomplexul Ivanisovo din regiunea Moscova Electrostal, care, printre alți producători, furnizează castraveți magazinelor și piețelor din Sankt Petersburg.
— Prețurile sunt așa nu numai în Sankt Petersburg, așa este peste tot — producătorul nu are un produs, așa că castravetele este mai scump decât caviarul. Acum nu toată lumea a ieșit cu acest produs. Nu știu despre ceilalți, am avut o recomandă: castravetele crește câteva luni, apoi plantele obosesc, trebuie să schimbi tufa. Asta e tot. Tufa se schimbă două-trei săptămâni, iar recolta începe din nou, vom ajunge la capacitate maximă”, a spus Ivanisovo.
Și, desigur, nimeni nu a anulat costurile de căldură și soare, pe care fermierii le pun castraveții în sere. Ei bine, legumă capricioasă nu vrea să supraviețuiască fără ele iarna. Iar producătorul pur și simplu nu are șansa să recupereze aceste costuri crescute.
— Trebuie să încălziți, trebuie să străluciți. Sunt costuri neplanificate, cu cât este mai rece afară, cu atât mai mari. De aceea castraveții sunt atât de scumpi. Și apetitul producătorului, cu siguranță. În prezent, avem un preț de castraveți de 5 ruble, care este puțin mai puțin de 2 USD pe opțiune. Iar cele rusești vin la 7.5 ruble, adică trei dolari pe opțiune. Dar guvernul nostru menține prețurile scăzute, nu ne permite să creștem mai mult. Și rușii au dreptul să vină la prețul și în cantitatea pe care o au”, a declarat pentru Fontanka Alexander Radkovets, directorul fabricii de seră Berestye din Belarus.
Este de remarcat faptul că Belarus este cel mai mare furnizor de castraveți pentru Rusia: în 2021, volumul livrărilor către Federația Rusă s-a ridicat la 14.5 mii de tone la o medie de 0.88 USD pe kilogram. Și, din păcate, producătorul belarus nu va putea salva consumatorul rus chiar acum. Cu toată dorința lui mare, spune Alexander Radkovets:
— Vom începe livrarea de castraveți în Rusia de la sfârșitul lunii februarie — în martie. Doar că acum am o cantitate mică din acest castravete care crește în fundal, se adună doar 2.5 tone pe zi și totul diverge prin rețeaua locală de retail. Nu există posibilitatea de a furniza camioane, deoarece nu există volum. Am împușcat și 80-100 de tone de castraveți pe zi, când vor merge colectările în masă.
Adăugați o lingură de miere. Luați Finlanda vecină. Este aproape complet lipsit de soiul de castraveți cu care suntem obișnuiți. În marea majoritate a lanțurilor de magazine (și practic nu există altele acolo) există doar două tipuri de castraveți: „locali” și „străini” (de regulă, spanioli). Ambele sunt lungi și netede. Săptămâna aceasta, de exemplu, în hipermarketul Prisma, primul tip costă 4.99 euro kg, al doilea — 3.69. Iar vara, prima costă 1.9—2.3 euro, a doua fie dispare, fie costă cu 10-20 de cenți mai ieftin decât cele locale. Uneori, o gazdă diligentă (cu greu finlandeză) va întâlni o „necondiționare” - așa se numesc castraveții strâmbi (Käyrä) din producția locală. Acestea sunt cele care, prin înfățișarea lor, nu se încadrează în ideile suple finlandeze despre castraveți. Atunci castraveții cu gust obișnuit pot fi smulși cu 1.8 euro chiar și în iarna aprigă. Ei bine, uneori dai peste ceva cu prefixul „eco”. Va costa 13-15 euro kilogramul in orice perioada a anului. Asta, de fapt, este toată varietatea. Toți cei care au mâncat castraveți finlandezi nu vă vor lăsa să minți - sunt lipsiți de gust, fie locali, fie spanioli. Iar cele mai dorite — mici, crocante, cu fundul galben și coșuri — aproape că nu se găsesc acolo pentru nici un ban.
O sursă: https://www.fontanka.ru