Fiecare proprietar de restaurant, fiecare supermarket și fiecare comerciant cu amănuntul care dorește să fie sigur de calitatea căpșunilor sale știe că trebuie să se afle în nordul Kempenului. „Căpșuna Hoogstraten” abordează perfecțiunea științifică prin formă, gust, strălucire și fermitate.
„Bara este foarte ridicată”, spune Hans Vanderhallen, directorul Coöperatie Hoogstraten. „Și 180 de cultivatori fac tot ce pot pentru ao realiza.”
Numele „căpșuni Hoogstraten” nu sună doar în țara noastră, este cunoscut în toată Europa ca fiind o căpșună de top. Ea nu a obținut doar acea reputație, este o poveste care se întoarce în prima jumătate a secolului trecut. Primul protagonist: însuși Hoogstraten. Condițiile climatice și geografice pentru o căpșună nu sunt nicăieri mai bune: nopțile sunt reci și când este cald, este cu adevărat cald. „Și aici aveți soluri nisipoase - important, pentru că nu rețin căldura mult timp noaptea și unei plante de căpșuni îi place asta”, spune Hans Vanderhallen, directorul Coöperatie Hoogstraten. Ultimele știri .
Coöperatie Hoogstraten este al doilea factor important în călătoria către vârf. De la înființarea sa în 1933, a fost locul în care sunt furnizate toate căpșunile din regiune și unde sunt vândute dimineața cu ceas pentru a pleca imediat către destinatar. Traseul „export” a fost lansat la scurt timp după înființare. „Dar atunci a trebuit să existe standarde stricte de calitate, credea Cooperativa”, explică Vanderhallen. „Pentru a pune căpșunile pe hartă, a trebuit să ne străduim pentru perfecțiune.”
Cheia succesului: consecință
Perfecțiunea nu este ceva pe care îl realizezi exact așa și au fost înființate diverse inițiative. Exista o școală agricolă și horticolă unde puteai învăța meseria, iar Proefcentrum Hoogstraten a fost stabilit în districtul Meerle. „Între timp, vin din toată lumea pentru a privi acel centru de testare”, știe Vanderhallen. „Toate cunoștințele sunt aici sub un singur acoperiș. În ceea ce privește tehnicile de cultivare, controlul biologic, cercetarea soiurilor, totul. ” Ofițerii de informații de la Centrul de cercetare se întorc apoi pe teren cu aceste cunoștințe.
Producătorii încă se identifică cu cooperativa. Își dau seama că propria lor identitate este atât de puternică, deoarece sunt în grup
„Calitatea este totul”, subliniază din nou Vanderhallen. „Un cultivator își alege căpșunile, le pune imediat în frigider și le transportă în aceeași seară la Cooperativă. Acolo sunt inspectați pentru prima dată și din nou în dimineața următoare, chiar înainte ca ceasul să dispară. un produs fragil, multe pot merge prost. Cheia succesului nostru este coerența. Fără compromisuri privind calitatea. ” Dacă totul merge bine, o căpșună poate fi deja în coșul de cumpărături la 24 de ore după ce ați fost culeasă.
Multe identități proprii, o singură cooperativă
Aproximativ 180 de cultivatori îndeplinesc toate cerințele de calitate. Una o face cu tehnici ultramoderne, cealaltă încă în mod tradițional. „Faptul că producătorii își adoptă propria identitate este într-adevăr ceva care se întâmplă mai des decât în trecut”, a declarat Vanderhallen pentru VILT într-o versiune anterioară. interviu . „De asemenea, colaborăm într-o oarecare măsură: cu o aplicație puteți accesa profilul cultivatorului prin codul de pe căpșunile noastre. În acest fel, îi dăm producătorului o față. Dar astăzi acest lucru nu se întâmplă în detrimentul colectivului. Producătorii încă se identifică cu cooperativa. Ei își dau seama că propria lor identitate este atât de puternică, deoarece ei fac parte din grup. ”
Din 2019, Coöperatie Hoogstraten a dus acest lucru și mai departe. „Cu căpșuni, le permitem cumpărătorilor să aleagă din ce producător cumpără produsele”, explică Vanderhallen. „În plus față de prețul de pe ceas, trebuie plătit un surplus care merge direct la cultivator. Cumpărătorii sunt dispuși să plătească acest surplus deoarece, de exemplu, sunt foarte mulțumiți de calitatea unui anumit cultivator sau pentru că au stabilit o relație bună cu respectivul cultivator. În acest fel ne asigurăm că toată lumea se află în același bloc, dar și că blocul devine mai puternic. ”
Oricine se remarcă în ceea ce privește calitatea - și asta este apreciat de cumpărător - va fi recompensat. Acest lucru oferă, de asemenea, un stimulent pentru ceilalți cultivatori să continue să se concentreze pe calitate. „Eu numesc acest individualism care aduce beneficii colectivului”, conchide Vanderhallen. În 2020, 40,000 de oameni din întreaga Europă au scanat codul, peste 2,000 dintre ei au lăsat, de asemenea, un mesaj de mulțumire cultivatorului, o cincime dintre ei din Anglia și Franța.
Cu cei 180 de cultivatori, acum totul este pe mâini. Datorită vremii calde din weekendul trecut, coacerea căpșunilor a început să prindă din urmă la scară masivă. Dacă încă mai căutați inspirație pentru un fel de mâncare sau o băutură cu căpșuni: acest este locul de a fi!