Noua roșie Midnight Roma, dezvoltată de Universitatea de Stat din Oregon, urmează pașii Indigo Rose de 10 ani, prima roșie mov bogată în antioxidanți disponibilă pe piață.
Indigo Rose a fost crescut de Jim Myers, crescător de legume și profesor la Colegiul de Științe Agricole al OSU. Midnight Roma este rezultatul încrucișării Oregon Star, o roșie mare, cărnoasă, bună pentru feliat sau pastă cu o aromă excelentă, și Indigo Rose, o roșie purpuriu închis care conține antociani, aceiași antioxidanți sănătoși găsiți în afine. Ambele soiuri au fost, de asemenea, dezvoltate la OSU.
„Am selectat pentru o roșie de tip Indigo foarte închisă la culoare”, a spus Myers. „În cele din urmă, am primit unul foarte frumos. Oricine ar fi conservat acasă ar fi interesat. Bucătarilor le place să facă sosuri. În prezent, Serious Pie din Seattle folosește Midnight Roma pentru a face sos de pizza. ”
Rezistență
Pentru romii de la miezul nopții, Myers s-a concentrat pe rezistența la aromă și boală, oferind o roșie cu gust mai bun decât multe alte roșii pastă. De asemenea, este rezistent la ofilirea verticală. Planta este un soi semi-determinat, ceea ce înseamnă că roșiile au tendința de a se coace aproximativ în același timp, făcându-l în timp util pentru conservare. Antocianinele sunt conținute în pielea întunecată. Deci, pentru a păstra antioxidanții, pielea trebuie inclusă în procesare. Myers sugerează să rulați sosul într-un blender sau robot de bucătărie și apoi să-l apăsați printr-o sită, ceea ce a făcut cu succes.
Indigo Rose a provocat agitație când a fost introdus în 2011. Beneficiile pentru sănătate ale antioxidanților au devenit cunoscute pe scară largă și prima roșie purpurie a fost de remarcat. Dar pentru că nimic asemănător nu mai venise pe piață, grădinarii de acasă nu erau siguri când să culeagă și au avut tendința de a culege prea devreme. Pe măsură ce au apărut informații suplimentare, oamenii s-au familiarizat cu schimbarea culorii roșiei de la albastru-violet strălucitor la violet-maro plictisitor, cu fundul transformat din verde în roșu.
Roma de la miezul nopții se întunecă în același mod, iar lumina soarelui este esențială pentru obținerea pielii mov, care conține antocianine, a spus Myers. Pentru a atinge cel mai înalt nivel de antioxidanți, folosiți o spalier și tăiați frunzele în exces pentru a permite cantității maxime de soare să ajungă la roșii.
Între dezvoltarea Indigo Rose și Midnight Roma, Myers a introdus Picături de cireșe Indigo, Picături de pere Indigo și Kiwi Indigo, toate acestea fiind disponibile pe piață cu excepția Kiwi. Reproducerea este un proces dureros de ani de preluare a polenului de la stamina masculină pentru a peria manual stilul feminin. Pentru fiecare generație, alege cele mai bune și repetă procesul până când produce o roșie la standardele sale.
Unul dintre părinții pentru Indigo Rose care a dus la pielea sa purpurie, bogată în antocianină, a fost o varietate experimentală cu gene de roșii sălbatice descoperite de Carl Jones, un student absolvent de atunci al OSU care examina plantele într-o colecție specială la Universitatea din California, Davis , care face parte din sistemul național de germoplasmă vegetală al Departamentului Agriculturii din SUA. În acel moment, beneficiile pentru sănătate ale antioxidanților nu erau cunoscute în mod obișnuit, iar alți crescători nu lucrau la o roșie purpurie comercializabilă. Acum, Indigo Rose este obișnuit să dezvolte linii suplimentare, a spus Myers.
„În timp ce alte fructe, cum ar fi afinele, au concentrații mai mari de antocianină, roșiile sunt consumate practic zilnic în Statele Unite”, a spus Myers. „Roșiile sunt cele mai populare legume din țară, cu excepția cazului în care numărați cartofi.”
Pentru mai multe informații:
Universitatea de Stat din Oregon
www.oregonstate.edu