Agronomii Institutului de Cercetare Științifică pentru Agricultură din Crimeea creează noi tipuri de ceapă de Yalta. Oamenii de știință continuă mulți ani de muncă la selecția culturilor de legume. Ceapa de Yalta este cultivată în sere ale Institutului de Cercetare Agricultură. Aici este încrucișată cu ceapa dulce italiană și de Stavropol și cu peninsula de lângă Moscova. Răsadurile cresc pe 500 de metri pătrați. Aici se lucrează și cu alte culturi agricole: ardei, vinete și roșii. Dar acum agronomii acordă o atenție deosebită cărții de vizită a hărții gastronomice a Crimeei.
„Acum sunt în curs de desfășurare fertilizare și udare regulată. Și la vârsta de 5-7 luni, plantăm în pământ deschis. Înainte de asta, facem călirea răsadurilor timp de o săptămână. Undeva în a doua decadă a lunii mai, o plantăm în pământ.”
Există două versiuni ale aspectului cepei de Yalta pe peninsulă. Primul spune că mărcile l-au adăugat și la alimente. Acest lucru este dovedit de bulbii găsiți pe teritoriul Chersonesos în timpul săpăturilor. A doua versiune este că fructele au fost aduse din insula Madeira în Grădina Botanică Nikitsky. Anterior, era considerată hrana oamenilor bogați, era solicitată și, prin urmare, s-a răspândit din zona stațiunii a peninsulei. Ceapa de Yalta – formă plată. Inițial, avea o culoare roz, care în cele din urmă s-a schimbat în violet. Specificul cultivării acestei culturi este că specialiștii trebuie să facă totul manual. În același timp, ceapa de Yalta este diferită în fiecare district al Crimeei.
„Va fi mai bine în zonele de la poalele dealurilor, ca ale noastre. Și, aici, în zona de stepă, de exemplu, în zona Dzhankoy, va fi mai clar. De ce? Pentru că acolo temperatura solului este mai mare. Și depinde de cantitatea de udare. Am făcut cinci udare - va fi o ceapă ascuțită. A făcut doisprezece – dulce.”