Unul dintre cei mai importanți scriitori de produse alimentare din Australia spune că cultivatorii trebuie să intre în legătură cu consumatorii nu numai pentru a transmite mesajul din jurul produselor lor, ci și pentru a asculta ceea ce este important pentru ei, pe măsură ce apetitul pentru o alimentație sănătoasă crește.
Alice Zaslavsky, autoarea cărții „In Praise of Veg” spune că interacționează direct cu consumatorii și a reușit să dezvolte o înțelegere a ceea ce îi determină și a obiceiurilor și comportamentelor lor de cumpărare. Ea observă că una dintre cele mai mari concepții greșite din industrie este că cultivatorii și producătorii doresc să pună pe primul loc produsele lor sau beneficiile pentru sănătate – dar asta a fost de fapt dăunător.
„În special, în generațiile mai în vârstă, legumele au primit un înveliș destul de prost, în ciuda celor mai bune încercări ale noastre de a arăta cât de hrănitoare pot fi”, a spus doamna Zaslavsky. „În schimb, asta părea să-i împingă din ce în ce mai departe. Ceea ce descoperim prin cercetare este că a spune oamenilor că legumele sunt sănătoase sau bune pentru ei declanșează amintiri din copilăria lor, când au fost așezați la masă și nu au putut să părăsească masa până când nu și-au terminat verdeața sau nu li s-a permis să aibă. desert. Aceleași mesaje sunt transmise copiilor; narațiunea negativă a copiilor care sunt forțați să mănânce legume sau să nu le placă este ceva care este o mahmureală din vremuri mai devreme. Cu toate acestea, ceea ce vedem este că ne aflăm în prăpastia unei schimbări de paradigmă și, așa cum spun experții în cunoștințele consumatorilor, apetitul pentru legume se schimbă din cauza pandemiei. Mai mult, cu cât vorbim mai mult despre sănătate, cu atât așteptările de aromă sunt mai mici – deci cum ne concentrăm pe gust?”
Foto: Alice Zaslavsky prezentând prin videolink la Hort Connections din acest an
Parte dintr-un „ecosistem comestibil”
Dna Zaslavsky a adăugat că Covid-19 i-a făcut și pe consumatori să realizeze că fac parte dintr-un „ecosistem comestibil” și, dacă nu sprijină cultivatorii locali din industria australiană, este posibil să nu existe un sistem durabil în generațiile viitoare.
„Acum este momentul să ne valorificăm mândria națională în ceea ce creștem”, a spus ea. „Știm că Australia cultivă unele dintre cele mai bune produse din lume – de aceea este atât de dorită de export – dar acum că mult mai mult se află în țară, cum îi ajutăm pe australieni să se conecteze cu ea? Ar putea fi o valoare adăugată, ar putea fi în alimente congelate sau alimente deshidratate. Deci, ce faci de fapt cu el, în afară de doar să-l împachetezi într-un camion și să-l trimiți la magazine? Durabilitatea și vindecarea planetei este un alt punct dureros. Există o serie de inițiative ale cultivatorilor în colaborarea cu clădirile în care aceștia utilizează energie regenerabilă sau se gândesc la modul în care pot adăuga valoare produsului lor. Aceste două puncte stau împreună.”
Încredere și tehnologie
Un alt factor care este primordial pentru consumatori este construirea încrederii, deoarece revenirea la fructele și legumele proaspete locale și a avea transparență, trasabilitate și proveniență este ceea ce caută oamenii, mai ales în acest moment în care nu sunt siguri în cine să aibă încredere. Doamna Zaslavsky încurajează, de asemenea, cultivatorii și producătorii să-și spună propriile povești personale, pentru a le permite consumatorilor să înțeleagă mai bine ceea ce face ca familiile de fermieri multigeneraționale și companiile de produse proaspete să funcționeze.
„Ma emoționează să mă gândesc la asta, pentru că știu cât de greu și cât de dur a fost trapul lor în ultimii ani”, a spus doamna Zaslavsky. „Noi, în calitate de consumatori, simțim acest lucru și dorim să vă sprijinim, astfel încât cu cât vă puteți conecta mai mult, cu atât mai mult poate fi construită o comunitate de consumatori implicați și cu atât industria poate fi mai sustenabilă. Consumatorii sunt încântați să afle lucruri precum ceea ce faci pentru a-ți îmbogăți solul, cum gândești regenerativ, cum promovezi următoarea generație de cultivatori. Un alt punct la care să te gândești este tehnologia; consumatorii doresc să vadă cultivatorii folosesc tehnologia actuală. Recent, am ajutat la deschiderea unei unități de ambalare pentru merele care utilizează tehnologia pentru clasificare, depozitare, procesare și chiar pentru a le aduce la comerciant. Este foarte interesant pentru mine ca comunicator și ca consumator și mă face să vreau să susțin acele mărci care se află în acel spațiu tehnologic.”
social media
Tehnologia creează, de asemenea, o oportunitate de contact direct cu consumatorii prin intermediul rețelelor sociale, potrivit doamnei Zaslavsky, care consideră că Facebook este cea mai bună platformă pentru implicarea personală, în special cu „generația mai în vârstă”, care are un venit mai mare și devin mai conștienți de sănătate. . Dar, din nou, nu este vorba doar de postarea de informații și de speranța că acestea se conectează, deoarece stilul mesajului este important și trebuie luat în considerare.
„Facebook este locul în care oamenii vor să se conecteze și vor să aibă conversații mai profunde”, a spus ea. „Deci creează acele canale pentru ca oamenii să se conecteze direct cu tine. Poate desemnați o persoană din companie care este vocea afacerii. Dacă doriți să intrați în legătură cu consumatorii mai tineri și credeți că trebuie să fiți pe Instagram sau TikTok, trebuie să vă gândiți la modul în care utilizați acele canale. Trebuie să spun că zilele în care plătește un influencer pentru a spune că castraveții tăi, de exemplu, sunt cei mai buni – sau orice alt conținut publicitar – sunt numărate. Chestiile astea sunt la nas în ceea ce privește consumatorii. Deci, cum vă conectați în mod autentic cu platformele dvs. de socializare? Un lucru pe care îl pot recomanda cu căldură este crearea de conținut în jurul hackurilor și comenzilor rapide, de exemplu, rețete. Aceasta poate fi mai mult despre valoarea pe care o adaugă pentru audiență, mai degrabă decât să adauge doar o față unei mărci, care este un exercițiu costisitor prin care nu vei vedea rezultate. Uneori există chiar și o reacție la asta.”
Reducerea alimentelor deşeuri
Doamna Zaslavsky a remarcat, de asemenea, că consumatorii sunt foarte conștienți de minimizarea risipei de alimente, iar sentimentul privind reutilizarea produselor în exces și deteriorate este din ce în ce mai puternic, ceea ce cultivatorii nu pot ignora.
„Există o serie de proiecte grozave care sunt realizate prin Hort Innovation și CSIRO și prin cultivatori în care alimentele sunt reutilizate în lucruri precum pulberi vegetale”, a spus ea. „Există și alți cultivatori care fac lucruri pentru a reutiliza legumele urâte, precum și băncile de alimente care le colectează și le reutilizează pentru noi audiențe. Este, de asemenea, o oportunitate prin intermediul programelor alimentare urâte din supermarketuri, care acum acaparat atât de mult din cota de piață, de a expune oamenii la fructe și legume la care s-ar putea să nu simtă că au acces imediat.”
Oamenii sunt, de asemenea, interesați de „noutate”, iar doamna Zaslavsky spune că o tendință specială care este la curent în acest moment este produsele native din Australia și îi încurajează pe cei care sunt interesați să le cultive să înceapă să cerceteze cum se potrivește în afacerea lor și cu putere. luați în considerare, deoarece cererea consumatorilor este în creștere.