SUA începe să se redeschidă, deoarece vaccinările ajută la controlul COVID-19. Acestea fiind spuse, cum va arăta piața post-pandemică pentru piețele de salată și microgreen?
Cultivator de seră a întrebat trei companii despre cum văd starea actuală a piețelor de salată și microgreen și unde văd piața îndreptată într-o lume post-pandemică. Iată principalele mâncăruri de luat masa.
Competitivitatea pieței salatei
Potrivit lui Donald „DJ” Grandmaison, director de vânzări și marketing la lēf Ferme, piața salatei cu efect de seră a devenit doar mai competitivă. Această competitivitate a condus companii ca lēf să urmărească relații mai puternice cu comercianții cu amănuntul.
„În ultimii cinci ani, a existat o proliferare a cultivatorilor cu efect de seră și a mediului controlat în sectorul salatei, în special în regiunile nord-estice și atlantice medii”, spune Grandmaison. „Acest lucru a provocat o concurență acerbă la nivelul comerțului cu amănuntul, în special având în vedere spațiul limitat de vânzare cu amănuntul pentru produse noi și salate ambalate. Ferma noastră a muncit din greu la dezvoltarea relațiilor cu partenerii noștri cheie de retail. ”
Preferințele și dorințele consumatorilor
Când vine vorba de preferințele consumatorilor, Grandmaison spune că vede oamenii schimbându-se să prefere texturile romaine sau iceberg și profilele de aromă. De asemenea, el a observat că condimentele au făcut ca capetele să se întoarcă în supermarketuri.
„Am încorporat mai multe soiuri care se potrivesc acestui profil în amestecurile noastre pentru a oferi mai multă textură și a adăugat crocant”, spune Grandmaison. „Observăm, de asemenea, că muștarul și verdeața cu frunze picante atrag atenția consumatorilor, ceea ce a creat o cerere puternică pentru amestecul nostru de condimente cel mai bine vândut.”
Consumatorii sunt, de asemenea, mai interesați de modul în care sunt cultivate verdele lor, potrivit lui Viraj Puri, Verzii Gotham Co-fondator și CEO. Oamenii vor să știe că verdele lor nu conține boli de origine alimentară și este cultivat local.
"Consumatorii cer o mai mare transparență în modul și locul în care sunt produse alimentele lor, în special având în vedere creșterea focarelor de boli de origine alimentară legate de agricultura în câmp deschis", spune Puri. „Serele hidroponice ne permit să creștem o aprovizionare sigură și sigură de produse proaspete pe tot parcursul anului. Salata cultivată cu efect de seră poate fi, de asemenea, adesea produsă mai local decât salata convențională și organică. Articolele locale continuă să vadă o cerere ridicată a consumatorilor. ”
Prețul salatei de seră și al microgreenului
Există două perspective atunci când ne uităm la prețurile pentru verdele cu frunze de seră. Grandmaison vede salata cultivată cu efect de seră și micro-verdeața ca aducând prețuri mai mari decât soiurile cultivate pe câmp datorită prospețimii și calității.
"Din analiza noastră, vedem că salata și microgreenul cultivate cu efect de seră continuă să fie dublu, dacă nu triplu, prețul de pe raft", spune Grandmaison. „De exemplu, produsul nostru se vinde cu amănuntul între 16 și 20 USD pe kilogram, unde California [salata cultivată în câmp] se vinde cu 6 până la 11 USD pe kilogram.”
Către Serdar Mizrakci, CEO al Ferme Element, prețul nu este o comparație între mere și mere. El consideră că prețurile sunt o motivație cheie pentru a determina mai mulți consumatori să încerce verdele cu frunze cultivate în seră.
„Comparăm diferite calități ale produselor”, spune Mizrakci. „Având în vedere aceste diferențe de calitate, prețul este într-adevăr acolo unde trebuie să fie pentru ca consumatorii să înceapă să culeagă mai multe culturi cu efect de seră [verdeață cu frunze]. Cred că, în viitorul apropiat, văd că diferența de preț se va închide. ”
Viitorul reproducerii
Pe măsură ce soiurile de salată din interior continuă să devină mai competitive cu omologii lor cultivate în câmp, companiile de reproducere iau cunoștință. Companiile de semințe sunt acum atenți la nevoile de mediu controlate, pe măsură ce cultivatorii de sere devin jucători mai mari pe piață.
„Din punct de vedere istoric, toate eforturile de reproducere au fost orientate către agricultura de câmp, deoarece salata este cultivată în principal în aer liber”, spune Puri. „Producătorii de interior (sere și ferme verticale) folosesc soiuri de semințe de salată de câmp. Crescătorii au cerut producătorilor să încerce soiuri de câmp populare, precum și soiuri mai vechi, care ar fi putut fi excluse de cultivatorii de câmp, dar care ar putea avea trăsături atractive pentru cultivatorii de interior. ”
Mizrakci ar dori să vadă crescătorii să scoată mai multe soiuri cu frunze verzi, altele decât salata, deoarece există multe verdeață cu frunze, cum ar fi spanacul și rucola, care ar putea fi adaptate la seră.
„Orice verde cu frunze, care nu este salată verde, produce soiuri cu randamente mari pe picior pătrat și care pot fi cultivate cu ușurință - pe asta ar trebui să se concentreze crescătorii”, spune Mizrakci. „Știu că unii crescători depun eforturi și resurse în acest sens.”