Privind astăzi la rafturile îngrijite cu micro-verde, la camera sterilă unde la intrare cer să-și pună huse de pantofi și să-și dezinfecteze mâinile cu antiseptic, la lumina curată și strălucitoare de deasupra rafurilor cu răsaduri, e greu de crezut că Magazinul familial „Botanik” și compania Green Ferma a lui Alexey Kovnerchuk și Taisiya Melekh au început cu o seră pe un balcon obișnuit și au crescut din lipsa de înțeles uman a lui Alexey de a-și ajuta mama să sape paturi în grădina colectivă.
Lecție deschisă
Ferestre panoramice uriașe cu vedere la pădure. Rânduri de rafturi pe care se întind spre lumină mai multe soiuri de busuioc, salată verde și varză, mazăre, ridichi, mață, rucola, măcriș, muștar verde, melisa și amarant rubin. Florile comestibile cresc separat - nasturtium, borago și panseluțe.
Vorbim cu Taisiya Melekh într-un colț confortabil decorat cu macrame. La câteva minute după începerea conversației, sună soneria de deasupra ușii din față. Trei eleve gâfâind intră în magazin.
— Putem avea un set pentru creșterea cresonului?
— Poți, — zâmbește gazda. — Fetelor, de unde vă trimit pe toți? Nu ești primul meu azi.
— Din biologie, — răspund fetele în cor.
- Ce clasa?
- Al șaselea.
— Iată un set pentru tine, instrucțiuni înăuntru, poți scana codul QR și urmări un tutorial video despre cultivarea microverzurilor. Și vă rog să-mi dați numărul de telefon al profesorului dvs. de biologie, voi veni la școală, vă vom furniza un lot din aceste truse și vom face o lecție de botanică.
- Mulțumesc! — școlile mulțumesc și ele în cor, zburând în legătură cu treburile lor.
— Eu și soțul meu nu numai că ne monetizăm hobby-ul, ci și ținem prelegeri, predăm în școli, aici acasă, organizăm excursii, cursuri de master și lecții deschise, susținute la Innoprom. Încercăm să promovăm agricultura în toate felurile posibile, dar nu cea care este în câmp, în pământ, dar agricultura urbană este cea care atrage atât de mult tinerii astăzi.
„Este fără murdărie, într-o cameră frumoasă în care poți dezvolta tehnologii și oferi niște soluții de inginerie”
Taisiya Melekh
Vrem chiar să deschidem o „Școală de fermier oraș”. Dacă va apărea, va deveni prima astfel de instituție de învățământ din Rusia. Nu facem fermieri de oraș nicăieri. Există o direcție „Hidroponică” în blocul „Cultivarea plantelor” de la Universitatea Agrară de Stat Rusă Timiryazev din Moscova, dar există foarte puțin acolo. Și dacă obții poziția „lucrător în fermă oraș” în căutare, atunci nu vei găsi nimic. Și avem tehnologii, standarde și liste de verificare dezvoltate gata făcute”, spune Taisiya Melekh.
Potrivit acesteia, 20 de ani de experiență ca specialist în recrutare sugerează că toate acestea ar trebui standardizate. În acest caz, o școală pentru fermierii orașului, pe care Taisiya vrea să o deschidă în cadrul Academic, va fi foarte utilă.
Lenea este motorul progresului
Și totul a început în urmă cu 13 ani cu lenea umană obișnuită și lipsa lui Alexey de a-și ajuta mama în curtea din spate. S-a săturat să sape și să se murdărească în pământ pe celebrele șase sute, dar pentru a nu-și supăra mama și pentru a nu o lăsa fără ierburi și legume, un absolvent al inginerului minier Kovnerchuk a început să studieze subiectul hidroponiei și a pus împreună mai multe rafturi pentru răsaduri pe balconul casei sale.
— Mi-am dat seama: voi putea automatiza udarea, voi obține recolte mai rapide, va fi mereu curățenie pe balcon, deoarece nu este nevoie de pământ. A fost atât de futurist încât m-am așezat imediat pentru o schiță”, spune Alexey. — Așa că un an mai târziu am primit primul meu brevet pentru o plantă hidroponică cu mai multe niveluri pentru cultivarea verdeață acasă. De atunci, inventarea dispozitivelor pentru producția progresivă a culturilor a devenit hobby-ul meu principal.
De-a lungul timpului, Alexey a decis să înființeze o fermă într-o casă din satul Kosulino. Așa a apărut ideea creării brandului Green Farm. Totul a început cu rafturi de la AliExpress pentru un total de 3000 de ruble, iar răsaduri au ocupat întregul etaj.
— Nu voi uita niciodată prima vânzare, — își amintește Alexey. — Un prieten care lucrează într-o firmă de catering mi-a cerut să aduc patru tăvi cu mazăre pentru a decora banchetul. Louis Armstrong a jucat What a Wonderful World la radio și am primit primele mele 480 de ruble din vânzare.
Parcela din așezarea cabanei a fost în cele din urmă vândută. Acum mama îi vizitează destul de des pe băieții de la fermă, unde nu numai că are grijă de plante, ci chiar vorbește cu ei. Comunicarea cu verdeața a devenit pentru ea nu „sadism obligatoriu”, ci ceva de genul meditației.
O poveste de dragoste
Alexey și Taisiya s-au cunoscut acum patru ani. Ceea ce a început ca o întâlnire obișnuită s-a transformat într-o familie, iar puțin mai târziu într-o afacere de familie mică, dar mândră, de cultivare a micro-verdure, verdeață și flori comestibile.
— Agenția mea de recrutare practic nu a funcționat din cauza pandemiei. Eram divorțată și era timpul să merg la întâlniri”, râde Taisiya. — Alexey și cu mine ne-am întâlnit și am convenit doar pe tema afacerilor. Deja creștea ceva, iar după zece ani de lucru ca șef al departamentului de personal la Teatrul de Operă și Balet, am plecat și am decis, pe lângă recrutare, să încerc și ceva nou. Tocmai a apărut subiectul creșterii diferitelor culturi.
„Am urmat cursuri online, mi-am cumpărat un fel de instalație chinezească și, ca femeie „peste 35 de ani” a început să slăbească intens”
Taisiya Melekh
Povestea cu verdețuri și germeni m-a atras la început ca o poveste despre slăbit. Creșteam ceva pe pervaz și aici l-am întâlnit pe Alexey și a cunoscut o femeie atât de nebună. Eu ofer idei, iar el le pune în aplicare. El este inginer, iar eu sunt expert în marketing și promovare. Așa s-a format uniunea noastră”, explică Taisiya.
În urmă cu trei ani, când cuplul s-a căsătorit, grădina de legume aducea până la 600 de mii de ruble pe an, iar acum este de 16 ori mai mult. Și vara au cumpărat două ferme asemănătoare, care nu au suportat concurența și au fost nevoiți să închidă.
Înlocuirea importurilor
Pentru a organiza o fermă de familie, băieții și-au vândut mașina și casa în Kosulino. A existat și un împrumut. Aproximativ 5 milioane de ruble au fost cheltuite pentru amenajarea din clădirea academică. Când mulți furnizori de verdeață au părăsit Rusia, afacerea de familie a primit un nou impuls pentru dezvoltare și creștere.
— Am importat cu succes mai multe tipuri de busuioc, experimentăm roșii cherry. Furnizăm produsele noastre către Zhiznmart de un an și jumătate, am fost furnizori Megamart, cooperăm cu Magnet, acum intrăm în Perekrestok.
„Dar principalii noștri clienți sunt restauratorii. Ne-au dat ideea de înlocuire a importurilor de busuioc”
Taisiya Melekh
Acum servim 35 de restaurante din Ekaterinburg, inclusiv, de exemplu, Plov Project și „Lost and Found”. Acum sunt doar patru producători mai mult sau mai puțin mari de micro-verzi în oraș. Suntem pe locul doi, dar avem o gamă mai largă și suntem gata să experimentăm”, spune Taisiya. — Am fost primii care au adus în oraș flori comestibile și amestecuri de salată cu varză, iar acum poți încerca flori în prăjituri, prăjituri și cocktailuri. Foarte frumos.
Frumos și util
Acum, compania Green Ferma angajează zece oameni, pe care proprietarii i-au pregătit de la zero într-o nouă specialitate a unui fermier de oraș. Aceștia au grijă de răsaduri, controlează sistemul de irigare, spală și pregătesc pentru reutilizare tăvi de plastic în care crește microverde. Ambalajul de la fermă este negociabil, iar producția este ecologică.
— Când ne cultivăm culturile, folosim agrovata sterilă profesională. Acesta este bazalt special preparat, zdrobit și comprimat, în care, după tratamentul termic la o temperatură de 1500 de grade, agenții patogeni sunt complet absenți.
„De aceea ne lipsim de chimicale și pesticide. Nu avem dăunători. Nu avem pe cine să ucidem”
Taisiya Melekh
Singurul lucru pe care îl folosim în sistemul automat de udare sunt complexele de vitamine, pe care Alexey le selectează individual pentru fiecare cultură. De asemenea, vor să „mănânce” ceva, astfel încât să existe lumină pentru a crește. Ferma bea și mănâncă automat. Vom instala camere video, astfel încât să putem urmări „rastishki” și să pornim și să oprim ceva de la distanță”, explică Taisiya.
Uneori, când ți se aduce un fel de mâncare într-un restaurant, se pare că bucătarul este prea confuz și a exagerat cu porția. Ei bine, de ce toate aceste flori comestibile? Nu poți tăia doar o bucată de tort? Proprietarii fermei orașului sunt siguri că micro-verdele nu este doar un tribut adus modei, permițând restaurantelor să „o facă frumos”, dar este și mai utilă decât verdeața „adultă”.
— Planta are nevoie de un impuls pentru a încolți, a ieși din sol și a forma primele două frunze care vor funcționa ca o centrală solară, — spune Alexey. Absoarbe lumina și începe procesele de creștere ulterioară. Așa apar așa-numitele frunze reale, iar primele două frunze de cotiledon sunt considerate microverzi.
Atunci când substanțele uscate depozitate sunt procesate într-un lăstar, atunci în acest lăstar sunt deja conținute într-un format care este digerabil pentru oameni. Până la începerea mecanismului de creștere ulterioară, în această etapă verdețurile sunt cât mai utile. În comparație cu „adultul”, ea are o concentrație de nutrienți de 7-10 ori mai mare.
Omida care nu a devenit fluture
Eșecuri epice de gravitate diferită se întâmplă chiar și celor mai tari profesioniști. S-ar părea că un fleac este o fereastră care nu este complet închisă după ventilație.
— Una dintre cele mai scumpe culturi este măcrisul, semințele sale sunt importate din Europa, iar din februarie costul acestora s-a dublat. Aceasta este o cultură foarte capricioasă de crescut. Venim, și avem tot raftul mâncat. Acolo unde nu s-au terminat, au fost mărunțiți. Căutăm de mult timp ce fel de atac. Un fel de animal sau infecție? Soluția nutritivă a fost schimbată. Încă o dată au aerisit, au făcut curat, au închis ferestrele, au șters rafturile.
„Și apoi pe un alt raft au găsit o omidă moartă care mâncase măcriș. A avut un ospăț cu burtă și a murit din cauza excesului de mâncare”
Taisiya Melekh
Avea chiar și o bucată de frunză ieșită din gură. Și până la urmă, am ales cea mai scumpă cultură! — își amintește Taisiya. — Probabil am crezut că sunt în rai. De atunci, am verificat totul de o sută de ori. Chiar nu vreau să pierd aterizarea.
Taisiya și Alexey au planuri să deschidă o școală de fermieri urbani, să crească afaceri și să experimenteze cu cultivarea culturilor agricole nu în Urali, ci undeva în condiții mai favorabile agriculturii. Cu toate acestea, ei nu intenționează să abandoneze ferma din orașul Ural.
O sursă: https://www.e1.ru