Deși este dificil să crești verdețuri și legume într-o țară rece pe tot parcursul anului, o afacere mică este la îndemână. La urma urmei, finlandezii preferă să cumpere doar produse locale și nu vor înțelege roșiile poloneze sau salata spaniolă pe rafturi.
Portalul www.hortidaily.com spune despre caracteristicile micii afaceri locale cu sere din Finlanda.
… În sud-vestul Finlandei, la aproximativ 160 km de Helsinki, se află Turku. Cu o populație de aproximativ 175,000 de locuitori, este al cincilea oraș ca mărime din țară și este înconjurat de sere conduse de DeliVerde, o companie de salată verde și ierburi culinare.
Finlanda este aproape complet autosuficientă în salată verde și verdeață.
„Cultivarea de salată verde și ierburi în clima noastră nu este deloc ușoară. Este nevoie de mult, dar datorită multor ani de experiență, finlandezii au devenit specialiști. Suprafața cu efect de seră din Finlanda, de exemplu, este mai mare decât în Danemarca, Suedia și Norvegia la un loc, iar consumatorii finlandezi adoră produsele locale. Dacă supermarketurile promovează salata daneză sau roșiile poloneze, succesul nu este în niciun caz garantat. – spune coproprietarul DeliVerde și în același timp manager de vânzări Lisa Lindroth. – Acesta este, parțial, motivul pentru care nu exportăm prea mult. Desigur, ar fi interesant să exportăm, dar ne va afecta afacerea. Finlandezii nu vor înțelege de ce vindem produse importate sub marca noastră. Dacă avem o recoltă ceva mai mică, așa să fie. Clienții noștri știu ce este horticultura, deși controlăm multe condiții de seră în care salata verde și ierburile culinare acoperă o suprafață de 2 hectare, plus există încă 3 hectare de legume de sezon în aer liber. Am început ca o afacere mică și, de fapt, încă suntem. Trebuie spus că am început ca o pepinieră de trandafiri, dar din fericire, din cauza concurenței dure din partea companiilor olandeze, printre altele, am trecut la salată verde și am adăugat ierburi la sfârșitul anilor 1990. Aceasta s-a dovedit a fi o strategie mult mai profitabilă.
Mulți cultivatori de salată finlandeză cultivă soiuri mici de salată verde de 100 g, care sunt foarte populare aici. Așadar, ca o mică afacere, a trebuit să adoptăm o altă abordare și să optăm pentru soiuri cu cap mare. Le dăm timp să crească încet, astfel încât sunt crocante, de calitate excelentă, se păstrează bine și sunt foarte gustoase. Ierburile noastre sunt, de asemenea, de obicei mai mari decât omologii lor. Drept urmare, calitatea a atras atenția restaurantelor scumpe, iar astăzi furnizăm unele dintre cele mai bune restaurante din Finlanda. Avem coriandru, mentă, busuioc, pătrunjel, cimbru, rozmarin și mărar, pe care finlandezii le iubesc cu preparatele din pește. Ierburile se vând deosebit de bine în timpul numeroaselor sărbători de primăvară. Dintre salate, cele mai populare sunt salata „de gheață”, salanova, lollo rosso și romaine.
În Finlanda, motivele sociale și preocupările de mediu determină parțial preferința pentru cultivarea locală.
„Importul de salată verde din Spania nu funcționează aici. Oamenii văd la televizor cum lucrează și trăiesc muncitorii sezonieri africani acolo și ce se întâmplă cu tot acest plastic din sere? Aceste lucruri afectează obiceiurile de cumpărare ale finlandezilor – să nu aibă de-a face cu companii care nu respectă legile sociale și de mediu. Producătorii trebuie să demonstreze că plătesc oamenilor cel puțin salariul minim”, spune Lisa.
DeliVerde încălzește sere cu deșeuri din ovăz și din industria mobilei. „Iarna se acumulează zăpadă pe acoperiș, dar continuăm producția. Lisa Lindroth spune – Curățăm zăpada, încălzirea serei o topește. Sistemul de incalzire este situat intr-o cladire separata. Cazanul este multifunctional si foloseste deseuri de lemn din industria mobilei sau deseuri de ovaz. Suntem foarte prietenosi cu mediul si reutilizam 100% din apa pe care o folosim in sere, iar plantele cresc in lumina naturala, dezvoltandu-se destul de normal. Turba și deșeurile vegetale din sere sunt compostate și apoi adăugate în sol pentru cultivarea în aer liber. Consumatorii finlandezi consideră componenta de mediu foarte importantă. Și suntem bucuroși să le luăm în considerare”, conchide Lindroth.